Receta de Cochinita Pibil
Receta de Cochinita Pibil
- Tiempo de preparación: 1 hora y media
- Dificultad: Media
- Porciones: 8
- Salsa Marie Sharp’s Habanero Hot Nivel Picor: 2
Platillo tradicional de la cocina Yucateca. Exquisito y de los platillos más tradicionales de México.
Ingredientes:
- 2 piezas de hoja de plátano pasado por la flama para ablandarlo
- 1 1/2 kilos de pierna de cerdo
- 1/2 kilo de lomo de puerco con costilla
- 200 gramos de pasta de achiote
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1/2 taza de jugo de naranja dulce
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1/2 taza de vinagre blanco
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1/4 de cucharadita de comino en polvo
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1 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de pimienta blanca
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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1/2 cucharadita de canela
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5 piezas de pimienta entera molida
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2 dientes de ajo exprimidos
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1/2 cucharadita de chile piquín
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1 cucharadita de sal
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125 gramos de manteca de cerdo derretida
Modo de preparación:
Corta la carne en trozos de unos 5 cm y colócala en un recipiente. Diluye el achiote en el jugo de naranja y vinagre.
Agrega al jugo de naranja, las especias y el ajo. Vacía este líquido sobre la carne, tapa con un paño y marina en refrigeración por lo menos durante 5 horas. (De preferencia marinar toda la noche.)
Precalienta el horno a 165°C(325 F). Sostén las hojas de plátano directamente sobre el fuego durante unos minutos hasta que se ablanden. Forra una charola (o recipiente) con las hojas de plátano, dejando que sobresalgan para poder envolver la cochinita.
Coloca la carne, la marinada sobre las hojas y baña con la manteca de cerdo derretida. Dobla los extremos de las hojas para que no se quemen. Cubre con papel de aluminio.
Hornea durante 2 horas o hasta que esté tan suave que casi se desbarate. Si no está suficientemente tierna, regresa al horno durante 30 minutos más.
Tres horas antes de servir, prepara la salsa de cebolla morada (ver receta de Salsa de Cebolla Morada en kiwilimon).
Te recomendamos la acompañes con la Salsa Marie Sharp’s Habanero Hot.
